Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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12
Mar
10

 

Ingredientes

1 lata de atum em conserva ou a mesma porção de um atum fresco (1/4 Kg) (Eu prefiro o atum fresco)
1 pimentão verde
½ dl de azeite (de 3 a 4 colheres de sopa aproximadamente)
2 chavenas de arroz
2 tomates 
1 pimentão vermelho
1 cebola inteira
3 grãos de malagueta (opção)

1 lata de milho (opção)

1 lata ervilhas (opção)
sal a gosto

 

Preparação:
Pica-se a cebola e junto com o azeite vão para panela, deixando-se dourar, depois de dourada junta-se com a cebola os tomates e os pimentões picados, quando estiver fervendo acrescenta-se o atum e o mulho, e deixa um pouco pegando o gosto. Junta-se 4 chavenas de água, e quando levantar fervura, coloca-se o arroz previamente lavado, cozinhar em fogo brando, serve-se húmido (ou não conforme o gosto), e no fim pode servir com ovo estrelado ou ovo cozido.

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Receita da nossa Fã Levasseus Héléna:

Arz cu atum fresco
Meste un bom padaz d atum cebolas adjo tomates azeite e si bu gosta pimentao e colarau. Rafoga atum com cebolas adjos bem rafogado poi tomate pimenton, mistura. bem poi colarau cubri cu agua (o dobro du aroz) mesmo un pouco menos deixa ferber lava aroz e poi na casarola mistura e dexa cusi lume baixo durante mais ou menos 25 minutos poi um poco de azite pa riba e sirbe. Bu pode poi malagueta si bu gosta e bom apetite!

 

 

Receita do nosso Fã Adriano Lima

ARROZ DE ATUM.
UMA LATA DE ATUM DOS GRANDES, CEBOLA, ALHO, PIMENTAO. FAZ-SE UM REFOGADO DE CEBOLA O ALHO E O PIMENTO QUANDO ESTIVER ALOIRADO METE-SE O ATUM, PONHA-SE AGUA, TEMPERE-SE DE SAL E MALAGUETA A GOSTO DEIXA-SE FERVER, METE-SE O ARROZ MEXE-SE E QUANDO VOLTAR A FERVER BAIXA-SE O LUME PARA MINIMO.

 

OBS:PARA FICAR UM ARROZ SECO, O DOBRO DE AGUA PARA UM DE ARROZ , SE FIZER UMA CHAVENA DE ARROZ DUAS DE AGUA SE FIZER DUAS DE ARROZ QUATRO DE AGUA E ASSIM CONSECUTIVAMENTE .ACOMPANHA COM UMA BOA SALADA E PIKLES SE GOSTAR.

BOM APETITE

 

publicado por receitas_cv às 09:53
11
Mar
10

Eu adoro a canja. É um dos meus pratos predilectos. É também um dos pratos que preparo com prazer. Junto com o arroz c'atum é o prato que me faz matar a saudade.

 
Em Cabo Verde, come-se a canja em grandes ocasiões, alegres ou tristes. De facto, quando alguém está de cama doente, a família sacrifica-se para encontrar uma galinha para fazer a canja ao doente. Quando eu ficava doente, minha mãe dava-me a canja. Comendo a canja, eu sentia-me cuidada.

A noite do guarda-cabeça vem acompanhada pela canja. Também na véspera dos mortos, entre as tantas iguarias, há sempre a canja. Nas grandes festas, quando se acaba de comer, de beber e de dançar, há sempre alguém que diz: "mas não há uma canjinha?", Ou então, indirectamente: "uma canjinha agora iria muito bem!"
 
Ingredientes/Preparação:

1 galinha
1/2 chavena de arroz
1/2 folha de louro
2 grãos de malagueta (opção)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1/2 kg de batata inglesa
1 ramo de hortelã ou molho de malagueta
1/2 kg de mandioca
sal a gosto

Depois de arranjar a galinha, corta-se em pedaços e passam-se água e sal.
Tempera-se com sal e o alho picado e o louro.
Entretanto, corta-se a cebola em rodelas , junta-se com o azeite e leva-se ao fogo. Quando a cebola estiver cozida, coloca-se a galinha e deixa-se refogar ligeiramente.
Coloca-se água suficiente e, quando ferver, acrescenta-se ½ chavena de arroz escolhido e lavado. A batata e a mandioca devidamente descascadas e cortadas em cubos colocam-se na panela. Acrescenta-se o tomate sem pele e sem sementes e deixa-se ferver até apurar bem. Serve-se quente e coloca-se um raminho de hortelã em cada prato.
Bom Apetite!
publicado por receitas_cv às 09:41
10
Mar
10

Ingredientes
1 papaia de tamanho regular e não muito madura
3 ovos inteiros
1 ½ xícaras de açúcar
½ copo de leite
100gr de manteiga derretida
2 colheres das de sopa de farinha maizena
raspa de 1 limão

 

Tiram-se as sementes e a casca da papaia e coze-se.

Depois de cozida, deixa-se escorrer durante 15 a 30 minutos e reduz-se a puré.

Acrescenta-se os restantes ingredientes e os ovos batidos e perfuma-se com a raspa de limão.

Vai a cozer em banho-maria, em forma barrada de açúcar pilé.

Bom Apetite!!

(contribuição de D. São)

 

 

 

publicado por receitas_cv às 08:34
09
Mar
10

 

 

 

Caldo de Peixe (por Adriano Lima)
Ingredientes:
Peixe de preferência de cabeca como dizemos em c.v
batata doce
mandioca
banana verde
malagueta q.b
azeite doce
inhame
batata inglesa
agua
cebola
coentre para quem gosta
 
Descasca as verduras mandioca, batata-doce, banana verde, inhame vermelho ou branco, batata (inglesa) ponha-se num tacho o peixe previamente limpo. Primeiro vai as verduras e por cima o peixe. Ponha-se alho picado, cebola picada, um ou dois dentes de malagueta, louro, cobre-se de água, sal e um pouco de azeite de oliva (azeite doce)
bom apetite
 

 

 
CÓLDE D'PÊXE a manêra d'nôs terra (por Luís Alves)
garôpa, bicuda, plombétas, etc.
1 çabóla
1 çabóla
2 tomáte madure e pelóde
2 dente d'óie
1 fóia de lôre
1 ramin de salsa
1/2 kg de mandioca
1 kg de batata
1 kg de batata doce
1/2 kg de nháme
1/2 kg de banana verde
1/2 kg de bóbra
piménta, azête, farinha (de trigue, ô de pão)

Preparação:
Temperá tude quês pêxe c'óie, azête, sal i lôre. Num panéla grande ptá çabóla cortóde em rodela, óie, lôre, piménta, tomate cortóde em pedacin, salsa i azête. Tchá rafogá um c'zinha i ptá quês batáta, mandioca, nháme i bóbra cortóde móda uns cubin. Tchá fervê um c'zinha pâ dál gôste, d'pôs ptá ága suficiente pâ cubri tude. Cónde tude legume tiver bem c'zide, juntá quês pêxe. Cónde pêxe tiver cuzenhóde, se por acase cólde fcá mute leve, juntále um bucadim de farinha transóde cum c'zinha de cólde num c'djer de pau (pâ câ tchál grudá).
Cólde d'pêxe podê ser companhóde c'arroz brónque, ô de pápa d'midje. Mi, 'm ta gostá de cólde d'pêxe sô sim, sem más nada, nem arroz nem midje.

Cónde tude tiver puróde, trál d'lume, telefonáme d'favor p'um dá um pule tê bô cása.... Bem, isse ê na cáse de bô más-que-tude tchá algum côsa sobejá..


 
Indicações de Nory Alves
nos mae tb ta po farinha de pao....um sabe...Tb um ca ta gosta de colde de pxe companhode d'arroz ou de papa d'midje.
Gente d' S.Nicolau ta acompanhal esse colde de pexe tb q´pirao de farinha de talisca..
 
Obrigada a todos pelos vossos contributos!!
Bom Apetite!
publicado por receitas_cv às 11:59
05
Mar
10

Ingredientes:

açúcar: 0,25 kg
leite: 1 l
limão: 1

Preparação:
Junte o açúcar ao leite, a casca de limão e deixe ferver. Junte o sumo de limão para cortar o leite e deixe ferver até atingir ponto de estrada. Depois de frio deite numa taça de cristal.

Fonte: Ivone Dias - Cabo Verde

 

Bom Apetite!

publicado por receitas_cv às 10:18
04
Mar
10

 

 

Ingredientes:

1kg de peixe (garoupa, de preferencia cabeça - como diz o Adriano)
3 a 4 grãos de malagueta
2 tomates
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1kg de batata inglesa
1/2 kg de banana verde
1/2 kg de abóbora
2 cabeças de cebola
1/2 folha de louro
1 raminho de coentros
1/2 kg de mandioca
1kg de batata doce
1/2 kg de inhame
farinha de mandioca
sal a gosto

Numa panela grande põe-se a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate picado e azeite. Deixa-se refogar um pouco, e depois coloca-se os legumes descascados, cortados e lavados. (A banana verde é sempre descascada na água com sal, para tirar a nódoa.) Junta-se a água necessária. Quando os legumes estiverem quase cozidos, coloca-se o peixe que estava no tempero. Para engrossar o caldo rala-se a mandioca fresca na quantidade que se desejar, ou mistura-se um pouco de farinha de mandioca com um pouco de água e junta-se ao caldo. Mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar no fundo da panela .
Estando tudo cozido, prova-se de sal e serve-se os legumes e o caldo numa tigela grande e o peixe em uma travessa.

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 20:23
26
Fev
10

 

Ingredientes:
10 ovos
250 grs de açúcar
300 grs de coco ralado
casca ralada de 1 limão
125 grs de manteiga derretida
sumo de 1/2 limão.

Preparação:
Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do limão e o sumo do meio limão. Adicione o coco envolvendo bem sem bater. Verta a mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio. Convém verificar. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva fresco.
 
Bom Apetite!!
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publicado por receitas_cv às 11:40
21
Fev
10

 

 

 

CUSCUZ de farinha de milho com mel de cana

Ingredientes:

1 pacote de farinha de milho da mais fina
1 colher das de sopa de canela (facultativo)
mel (facultativo)
1 xícara de água morna 
1 xícara de açúcar 
½ xícara de farinha de mandioca da mais fina

Preparação:

Junta-se as farinhas numa tigela. Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique húmida, mas solta.
Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem. (Esta operação deverá ser feita com as mãos.)
Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos. Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.
Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.
Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel.

 

 CUSCUZ de farinha de mandioca

 

Ingredientes:

1kg de farinha de mandioca
250g de açúcar
0,5l de água
aproximadamente 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Mistura-se a farinha com o açúcar e a canela,
Molha-se com água, salpicando e mexendo com uma colher de pau, 
Coloca-se em cima de um tacho com água a ferver, 
E tapa-se á volta (para não sair o vapor),
Com massa feita de farinha de Mandioca e água,
Coze em lume forte, cerca de 20min, 
Desenforma-se e serve-se cortado ás fatias com mel de cana.

Bom Apetite!

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publicado por receitas_cv às 21:42
16
Fev
10

Estes donetes são uma afronta :)

Peço a quem tenha outra receita que partilhe.

Obrigada.

 

Ingredientes:
100g de manteiga
4 ovos inteiros
250gr de açúcar
½ copo de leite
0,5kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
Oleo para fritar q.b.
Açúcar e canela q.b.

Bate-se a manteiga com açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a farinha peneirada com o fermento. Deverá ficar uma bola que se despega das mãos.
Estende-se em cima da pedra da mesa enfrinhada, com a espessura de mais ou menos 0,5cm. Corta-se com um copo e retira-se o centro com um dedal, de modo a ficar com o formato de uma rodela.
Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel pardo e passam-se por uma mistura de açúcar e canela.
Também se podem passar por uma calda de cacau.

 

 

 

Calda de cacau

Ingredientes:
0,5 kg de açúcar
½ litro de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate

Desfaz-se o chocolate num pouco de leite e juntam-se os outros ingredientes. Leva-se tudo ao lume até atingir ponto de espadana. Batemos para arrefecer e vão-se passando os donetes um a um para ficarem todos cobertos.

Colocam-se a secar em cima de papéis untados.
Se a calda secar, junta-se mais um pouco de leite e repete-se a operação, levando novamente ao lume.

 

Bom Apetite!!

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publicado por receitas_cv às 21:34
10
Fev
10

Este doce faz as delicias da criançada e claro, dos adultos.

 

Aqui vai, sei que existem mais maneiras de fazer Sucrinha e vos peço que partilhem connosco vossas receitas.

 

1 l de leite (também pode ser com leite em pó, que dá um sabor agradável)
Cerca de 850gr de açúcar
Baunilha
Raspa de limão

Leva-se ao lume o leite com açúcar e a raspa de limão.

Quando ferver, mexe-se até fazer estrada e começar a borbulhar.

Um pouco antes acrescenta-se a baunilha.
Despeja-se imediatamente para um prato untado ,marcam-se os quadrados e deixa-se arrefecer, o que é rápido.
O ponto de borbulha é importante.

Caso contrário... temos de voltar a fazer tudo de novo.

 

Bom Apetite!!

 

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publicado por receitas_cv às 11:54
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